Cozinha Brasileira e sua Cultura Alimentar

Certificação:

Especialização

12 Meses

Modalidades

Semipresencial

Avaliação do MEC:

A partir de R$

131,19/mês

Sobre o curso

Explora as tradições, influências e inovações da culinária brasileira, proporcionando aos alunos um conhecimento aprofundado sobre a gastronomia regional e a diversidade cultural do país. O curso também aborda a relação entre alimentação e identidade cultural, promovendo a valorização dos ingredientes e práticas alimentares típicas do Brasil, ao mesmo tempo ... leia mais ↓

Diferenciais

Experimentando o Futuro

Metodologia de estudos de caso e imersão em empresas do mercado.

Imersão em Casos Reais

Profissionais reconhecidos do mercado acelerando seu crescimento.

Mentoria de Carreira

Prática em escritórios-modelo e prototipagem de projetos dos alunos.

Certificações Internacionais

Programa de certificações intermediárias e profissionais para enriquecer o seu currículo.

Curso de Cozinha Brasileira e sua Cultura Alimentar Semipresencial

Os cursos semipresenciais da FMU são uma modalidade de ensino híbrida, que combina aulas online síncronas/assíncronas e atividades presenciais. A convergência entre as áreas de conhecimento caracteriza o diferencial desta pós-graduação, ao apresentar propostas curriculares integradas entre as diferentes áreas.

Disciplinas Teóricas: Remoto Síncrono (ao vivo), de Segunda-feira e Quarta-feira, das 19h00 às 22h40.
Disciplinas Práticas: Presencial no Campus São Paulo – Liberdade, todo 1º Sábado do mês, das 09h00 às 15h00.

VEJA O VALOR
DO CURSO

Carreira e mercado de trabalho

A carreira em Cozinha Brasileira e sua Cultura Alimentar oferece oportunidades em restaurantes, consultorias gastronômicas, turismo cultural, pesquisa e docência, atendendo a um mercado crescente que valoriza a riqueza e diversidade das tradições culinárias brasileiras.

Matriz curricular

+ Matriz Curricular

Eixo – Cultura e Identidade Gastronômica (CH 40)
Influências Culturais e Culinárias na Alimentação Brasileira

Eixo – História e Patrimônio Gastronômico (CH40)
A Evolução Histórica da Gastronomia Brasileira

Eixo – Regionalismo e Tradição Culinária (CH 40)
Culinária Regional Brasileira: Sabores, Técnicas e Contextos

Eixo – Sustentabilidade e Valorização da Produção Local (CH40)
Ingredientes Nativos e Sazonais: Valorização dos Produtos Locais na Cozinha Brasileira

Eixo – Produção Sustentável e Agricultura Familiar (CH 40)
Agricultura Familiar e Práticas Agroecológicas na Gastronomia

Eixo – Inovação e Tecnologia na Gastronomia (CH40)
Técnicas Contemporâneas Aplicadas à Cozinha Brasileira

Eixo – Sociologia e Antropologia da Alimentação (CH 40)
Alimentação, Identidade e Diversidade Cultural no Brasil

Eixo – Políticas Alimentares e Globalização (CH40)
Alimentação, Política e Globalização: Impactos na Gastronomia Brasileira

Eixo – Sustentabilidade e Redução do Desperdício (CH 20)
Práticas Sustentáveis e Aproveitamento Integral dos Alimentos

Eixo – Ética e Responsabilidade Social na Alimentação (CH20)
Ética na Gastronomia e o Papel das Comunidades Produtoras

Disciplinas

360

Horas de aula

Coordenação

Profa. Ms. Sandra Cristina Borges Monici

Professora e coordenadora no Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU (Gastronomia, Administração e Processos Gerenciais). Mestre em Gestão de Negócios pela Universidade Santanna. Especialista em Comércio Exterior pelo Centro Universitário Metropolitano Unidas. Possui Graduação em Ciências Jurídicas e Sociais (OAB 123997). Possui 27 anos de experiência na área educacional, direcionado treinamento e aperfeiçoamento de profissionais e recém-formados, com atuação para o Comércio Internacional, Administração de Empresas, Logística, Recursos humanos, PRONATEC e Direito.