Negócios da Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas

Certificação:

Especialização

12 Meses

Modalidades

Semipresencial

Avaliação do MEC:

A partir de R$

170,54/mês

Sobre o curso

Voltada para profissionais que desejam atuar de forma estratégica na área de alimentos e bebidas, combina conhecimento em gastronomia com habilidades de gestão e negócios. A formação busca preparar gestores, empreendedores e líderes capazes de comandar estabelecimentos gastronômicos, como restaurantes, bares, hotéis e catering, bem como desenvolver novas tendências no ... leia mais ↓

Diferenciais

Experimentando o Futuro

Metodologia de estudos de caso e imersão em empresas do mercado.

Imersão em Casos Reais

Profissionais reconhecidos do mercado acelerando seu crescimento.

Mentoria de Carreira

Prática em escritórios-modelo e prototipagem de projetos dos alunos.

Certificações Internacionais

Programa de certificações intermediárias e profissionais para enriquecer o seu currículo.

Curso de Negócios da Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas Semipresencial

Os cursos semipresenciais da FMU são uma modalidade de ensino híbrida, que combina aulas online síncronas/assíncronas e atividades presenciais. A convergência entre as áreas de conhecimento caracteriza o diferencial desta pós-graduação, ao apresentar propostas curriculares integradas entre as diferentes áreas.

Disciplinas Teóricas: Remoto Síncrono (ao vivo), de Segunda-feira e Quarta-feira, das 19h00 às 22h40.
Disciplinas Práticas: Presencial no Campus São Paulo – Liberdade, todo 1º Sábado do mês, das 09h00 às 15h00.

Curso de Negócios da Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas EAD

O Projeto Institucional para cursos de pós-graduação lato sensu na modalidade de educação a distância está organizado por áreas de conhecimento. Cada área é definida por seus requisitos de conhecimento e agrega um conjunto de disciplinas e/ou conteúdos curriculares com detalhamento específico da área. As áreas de conhecimento definidas para a oferta de cursos de pós -graduação lato sensu na modalidade a distância são: Indústria Criativa, Negócios, Saúde e Bem -Estar, Ciências Jurídicas, Educação, Linguagens e Tecnologias e, Meio Ambiente, Informática e En genharias. A convergência entre as áreas de conhecimento caracteriza o diferencial deste programa, ao apresentar propostas curriculares integradas entre as diferentes áreas.

VEJA O VALOR
DO CURSO

Habilidades adquiridas

Planejamento e Gestão Estratégica de Negócios Gastronômicos: Capacidade de desenvolver planos de negócios e modelos econômicos sustentáveis, integrando estratégias de planejamento, precificação e controle financeiro para maximizar a eficiência e a rentabilidade dos empreendimentos.

Gestão de Estoques, Logística e Operações de Cozinha: Competência para otimizar processos operacionais em cozinhas e atendimento, além de gerenciar estoques, fornecedores e logística, garantindo eficiência e redução de desperdícios no setor gastronômico.

Tomada de Decisões Baseada em Análise Financeira e Precificação Estratégica: Habilidade para realizar o controle financeiro, gerenciar custos e aplicar métodos de precificação estratégica para produtos e serviços gastronômicos, garantindo sustentabilidade econômica.

Implementação de Inovações Tecnológicas e Sustentáveis: Capacidade de adotar tecnologias e práticas sustentáveis em recursos, segurança alimentar e gestão operacional, alinhando o negócio às tendências emergentes e às expectativas de responsabilidade ambiental.

Desenvolvimento de Estratégias de Marketing Digital e Relacionamento: Competência para criar estratégias de marketing digital específicas para o setor gastronômico, utilizando ferramentas modernas para atrair e fidelizar clientes, além de promover a marca de forma inovadora.

Carreira e mercado de trabalho

A carreira em Negócios da Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas oferece oportunidades em cargos de liderança, empreendedorismo e consultoria, com um mercado em constante expansão impulsionado pela inovação e pelas demandas por experiências gastronômicas diferenciadas e sustentáveis.

Matriz curricular

+ Matriz Curricular

Eixo – Gestão Estratégica e Planejamento de Negócios
Planejamento Estratégico para Empreendimentos Gastronômicos (40h)

Eixo – Gestão Operacional e Logística
Gestão de Estoque, Logística e Fornecedores (40h)

Eixo – Eficiência Operacional e Experiência do Cliente
Otimização de Processos em Cozinhas e Atendimento (40h)

Eixo – Gestão Financeira e Controle de Custos
Controle Financeiro e Gestão de Custos em Gastronomia (40h)

Eixo – Planejamento Financeiro e Precificação
Precificação Estratégica de Pratos e Serviços (40h)

Eixo – Empreendedorismo e Sustentabilidade
Desenvolvimento de Planos de Negócios e Modelos Econômicos Sustentáveis (40h)

Eixo – Marketing e Comunicação Estratégica
Estratégias de Marketing Digital para Gastronomia (40h)

Eixo – Sustentabilidade e Gestão de Recursos
Gestão Sustentável de Recursos em Gastronomia (40h)

Eixo – Regulamentação e Conformidade Jurídica
Legislação Aplicada ao Setor de Alimentos e Bebidas (20h)

Eixo – Inovação e Segurança Alimentar
Tecnologias Sustentáveis e Segurança Alimentar na Gastronomia (20h)

Disciplinas

360

Horas de aula

Coordenação

Profa. Ms. Sandra Cristina Borges Monici

Professora e coordenadora no Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU (Gastronomia, Administração e Processos Gerenciais). Mestre em Gestão de Negócios pela Universidade Santanna. Especialista em Comércio Exterior pelo Centro Universitário Metropolitano Unidas. Possui Graduação em Ciências Jurídicas e Sociais (OAB 123997). Possui 27 anos de experiência na área educacional, direcionado treinamento e aperfeiçoamento de profissionais e recém-formados, com atuação para o Comércio Internacional, Administração de Empresas, Logística, Recursos humanos, PRONATEC e Direito.