Práticas Avançadas em Confeitaria e Panificação

Certificação:

Especialização

12 Meses

Modalidades

Semipresencial

Avaliação do MEC:

A partir de R$

131,19/mês

Sobre o curso

Curso especializado que visa aprofundar os conhecimentos teóricos e práticos na área de confeitaria e panificação, preparando profissionais para atuar de forma técnica, criativa e empreendedora no setor. O curso foca tanto no desenvolvimento de habilidades avançadas de produção quanto na gestão de negócios, sempre aliado às tendências e inovações ... leia mais ↓

Diferenciais

Experimentando o Futuro

Metodologia de estudos de caso e imersão em empresas do mercado.

Imersão em Casos Reais

Profissionais reconhecidos do mercado acelerando seu crescimento.

Mentoria de Carreira

Prática em escritórios-modelo e prototipagem de projetos dos alunos.

Certificações Internacionais

Programa de certificações intermediárias e profissionais para enriquecer o seu currículo.

Curso de Práticas Avançadas em Confeitaria e Panificação Semipresencial

Os cursos semipresenciais da FMU são uma modalidade de ensino híbrida, que combina aulas online síncronas/assíncronas e atividades presenciais. A convergência entre as áreas de conhecimento caracteriza o diferencial desta pós-graduação, ao apresentar propostas curriculares integradas entre as diferentes áreas.
Aulas online e um encontro presencial aos sábados.

Disciplinas Teóricas: Remoto Síncrono (ao vivo), de Segunda-feira e Quarta-feira, das 19h00 às 22h40.
Disciplinas Práticas: Presencial no Campus São Paulo – Liberdade, todo 1º Sábado do mês, das 09h00 às 15h00.

Curso de Práticas Avançadas em Confeitaria e Panificação EAD

O Projeto Institucional para cursos de pós-graduação lato sensu na modalidade de educação a distância está organizado por áreas de conhecimento. Cada área é definida por seus requisitos de conhecimento e agrega um conjunto de disciplinas e/ou conteúdos curriculares com detalhamento específico da área. As áreas de conhecimento definidas para a oferta de cursos de pós-graduação lato sensu na modalidade a distância são: Indústria Criativa, Negócios, Saúde e Bem-Estar, Ciências Jurídicas, Educação, Linguagens e Tecnologias e, Meio Ambiente, Informática e Engenharias. A convergência entre as áreas de conhecimento caracteriza o diferencial deste programa, ao apresentar propostas curriculares integradas entre as diferentes áreas.

VEJA O VALOR
DO CURSO

Habilidades adquiridas

Domínio Técnico em Confeitaria e Panificação Tradicional e Moderna: Habilidade para aplicar técnicas clássicas e contemporâneas em confeitaria e panificação, explorando métodos como fermentação natural, confeitaria artística e tendências inovadoras do setor.

Criação de Produtos Sustentáveis e Redução de Desperdícios: Competência para utilizar ingredientes e técnicas sustentáveis, além de implementar práticas para minimizar desperdícios em confeitaria e panificação, alinhando-se às demandas do mercado por responsabilidade ambiental.

Estética e Criatividade na Apresentação de Produtos: Desenvolvimento de habilidades artísticas e criativas para confeccionar produtos visualmente atrativos, incluindo técnicas francesas e apresentação sofisticada, valorizando a estética no design de sobremesas e pães.

Gestão e Empreendedorismo no Setor de Confeitaria e Panificação: Capacidade para planejar, administrar e operar negócios no ramo de confeitaria e panificação, com conhecimentos em precificação, marketing, gestão de equipes e estratégias de crescimento sustentável.

Exploração de Inovações e Tendências no Mercado de Confeitaria e Panificação: Habilidade para identificar e aplicar tendências do setor, como receitas funcionais, panificação artesanal, produção industrial e confeitaria artística, utilizando tecnologias modernas e inovações de mercado.

Carreira e mercado de trabalho

A carreira em Confeitaria e Panificação oferece oportunidades em negócios próprios, gestão de padarias e confeitarias, consultoria, desenvolvimento de produtos e docência, atendendo a um mercado em constante expansão e valorização pela qualidade e inovação.

Matriz curricular

+ Matriz Curricular

Eixo – Técnicas e Práticas em Confeitaria (CH 40)
Técnicas Clássicas e Contemporâneas de Confeitaria

Eixo – Técnicas Avançadas e Estéticas na Confeitaria (CH40)
Tendências na Confeitaria Artística e as técnicas francesas

Eixo – Técnicas de Panificação Artesanal (CH 40)
Panificação Artesanal e Fermentação Natural

Eixo – Produção Industrial e Gestão Operacional (CH40)
Panificação Industrial e Produção em Larga Escala

Eixo – Sustentabilidade e Práticas Conscientes (CH 40)
Ingredientes e Técnicas Sustentáveis na Confeitaria e Panificação

Eixo – Inovação e Desenvolvimento de Produtos (CH40)
Tendências e Técnicas Inovadoras em Confeitaria e Panificação

Eixo – Gestão e Empreendedorismo (CH 40)
Empreendedorismo na Confeitaria e Panificação

Eixo – Estética e Design de Produtos (CH40)
Estética e Criatividade na Confeitaria e Panificação

Eixo – Marketing e Apresentação de Produtos (CH 20)
Apresentação e Embalagem de Produtos Confeitados

Eixo – Sustentabilidade e Gestão de Resíduos (CH20)
Sustentabilidade e Redução de Desperdícios em Confeitaria e Panificação

Disciplinas

360

Horas de aula

Coordenação

Profa. Ms. Sandra Cristina Borges Monici

Professora e coordenadora no Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU (Gastronomia, Administração e Processos Gerenciais). Mestre em Gestão de Negócios pela Universidade Santanna. Especialista em Comércio Exterior pelo Centro Universitário Metropolitano Unidas. Possui Graduação em Ciências Jurídicas e Sociais (OAB 123997). Possui 27 anos de experiência na área educacional, direcionado treinamento e aperfeiçoamento de profissionais e recém-formados, com atuação para o Comércio Internacional, Administração de Empresas, Logística, Recursos humanos, PRONATEC e Direito.